第638章第六百三十七话:忙碌
方诲说到做到,第二日中午,便有人送来了一箱的油纸,并表示后续每次来拉货都会接着送来。
不大不小的一张,刚好够封坛子的口,正中印着宋记两个大字,叫人一眼就看得分明。
宋秋收了油纸,当下吩咐下去,忙活起来,家里的就交给邹氏带着绿烟等人一装小坛,封口。
她则带着杜传福往庄子上去装坛封口。
将两千坛豆瓣酱和一千坛的红油都备出来,等着明儿人来拉货。
这一趟拉走之后,隔了五天再来拉走了一批,直往京城送去的。
所有做出的豆瓣酱和红油宋秋都只供给方诲,庄子上和家里的作坊两边起早贪黑的,也是忙得热火朝天的。
为此霉豆瓣也用得不少,为了统一好安排,宋秋干脆撤了庄子上的作坊,袁成等人接着做霉豆瓣。
把顺子等人都带回了村里,以及庄子上收得红辣椒,留下少量晒干辣椒客栈自用的,其余的都拉回来,就在张家院子里,集中一起剁辣椒碎。
虽说干辣椒方记有得卖,她做红油都是进方记的货,但也是留了辣椒晒做干辣椒存放起来的。
毕竟,客栈也需要干辣椒做菜,这一份的支出,自己能供上就供上,毕竟,干辣椒五十文一斤呢。
做红油不一样,那是要得多,全要自己晒的,那做豆瓣酱就少了。
便因为红油所供不少,干辣椒又供得上,为了方便,宋秋把红油的作坊也移回了家里来。
专门把二进东跨院的耳房腾出一间来,垒了两口灶,两口大锅一天不停火的,烧油,酥红油。
她主要负责这个。
绿烟等人就在外头带着等红油酥好冷却,负责装坛封盖。
自知道陈记仿货的事,宋秋行事就更是小心了些,豆瓣酱最后一步的工序照旧除了这几个人之外不交给旁人,为此忙得不行,还把梨花叫了回来帮忙。
每天剁出来的辣椒碎,就由老袁氏带着杜传福还有邹氏和梨花四个人忙活,石婆子几个则负责听吩咐,看哪缸又哪缸的豆瓣酱发酵的差不多了可以了,就装坛封盖。
再一个,陈家摸不透的秘方,他们不知道的,需要用白酒啊生姜大蒜啊,八角香叶啊这些,宋秋也是派人到处买,总之狡兔三窟,不吊死一家铺子。
豆瓣酱发酵过了,能看得清里头有的东西也就是辣椒和豆瓣以及油。
而红油,她过油的时候,把八角香叶生姜大蒜这些煸香了捞掉,只用油酥过辣椒面这些,任他研究,也瞧不着里头还有这些呢。
总之,看不着她所有的工序,想跟她做得一模一样的味道,不管陈家还是张家钱家,且还得好好研究吧。
晚半年,晚一年,她宋记豆瓣酱,宋记红油的名头就已经打出去了,有方家合作,大江南北,谁不认?
到时候,即便有了一
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