第282章第两百八十一话:做果酱
两个山头都种了果树,但种的很零散,显然,当初也是为了这山头不空着不得用,所以便弄了些果树苗来种下,。
除了果树,原有的树木倒是还多些。
山楂已经过了采摘的时候,早就熟得不能再熟了。
有些已经熟透了,烂掉了,真是可惜。
宋秋便让大家先摘山楂,能要的摘起来,不能要的就只能让它烂在地里去了。
两片山头,统共加起来也就是二三十棵山楂树,都种在一片,摘起来也方便。
能要的不多,全部摘完,也不过只装了一箩筐,看着都是些歪瓜裂枣,卖相不太好。
所幸也不是要拿来做糖葫芦,做成果酱,谁看得出来卖相不卖相啊。
山楂摘好了,时间也差不多了。
宋秋便挑了些成熟得还行的橘子和柚子还有沙皮的梨子摘了。
一样的摘了一箩筐的,由王贵庄几个搬下了山,装上了骡车去。
先前在镇上买的米面粮油这些,宋秋给庄子里留了些的,至于住,庄子里床这些都有,被褥也有,不用担心。
宋秋又交代了林德生一些事宜,然后把庄子钥匙留给了他,就和张梨花一人赶着一辆骡车,离开庄子,回去了。
有了果子在手,宋秋打算这就把果酱给做出来。
趁着下午没客人,厨房里头,王氏几个都帮忙,洗山楂的洗山楂,剥橘子的剥橘子,剥柚子的剥柚子,削梨子皮的削梨子皮。
山楂最快,洗干净了,宋秋就动手,放到锅里煮,煮久一些,把水份尽可能的散发掉多点,直到煮软。
然后将煮软的山楂去皮去籽,搅碎成泥状,再将煮山楂的汤汁倒入山楂泥中拌和,放入锅中煮沸后改用中火煮,随煮随搅,避免粘锅烧焦。
煮得差不多了,宋秋抱了糖罐子出来,往锅里加入糖拌匀,再用小火煮,依旧是一边煮一边搅。
张梨花看着这搅得不停的,怕宋秋胳膊酸,便上手来接过铲子帮着来搅。
待锅里煮沸后,继续煮一刻多钟即成。
这时,山楂酱就煮得黏稠了,趁热装进陶罐里,待冷却后才密封保存。
后头柚子和橘子以及梨子都如此,王氏几个看会了,不用宋秋上手,就挨个将几种果酱给做了出来。
宋秋看着那一堆的橘子皮,也没有放过,做成橘子皮酱。
这个跟果酱不同,橘子皮洗干净,放水里水中浸泡一天再做。
做时将水倒掉,取出橘子皮,刮去皮内白色部分,然后切碎。
将切碎的橘子皮放入锅里,加水用旺火煮沸,再用小火焖两个时辰。
等到橘子皮用手可碾碎,便将橘子皮全部捞出来,捣烂,过箩,成酱状。
将橘子皮连同煮橘子皮的汤汁放入锅中,加糖拌和熬煮一个时辰就行了。
几种果酱都做出来,冷却之后,宋秋便挨个分了些出来,分成两
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