啊,一个老师主动找学生食戟,说出去像什么话!
四宫小次郎那次,江夏倒是想自己出手的,不过四眼当时正在迷茫期,江夏出手的话,有点不讲武德。
这一次,幸平城一郎主动找上门来,可以说是,正合江夏的意愿。
“题目怎么选?”
江夏略微有些紧张地问到,对面毕竟是已经融合了世界上各个国家料理技巧,实力达到颠峰期的修罗,面对这样的对手,不紧张,就未免有些太过自大了。
“既然是华夏料理,现在时间又这么晚了,那就比开水白菜吧,江夏老师应该会做这道料理吧。”
幸平城一郎思索了一下,提议到。
“开水白菜吗?可以。”
开水白菜是一道川府名菜,原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制,后来由川菜大师罗国荣发扬光大,成为国宴上的一道精品。
这道菜,在几乎所有的美食小说和电视剧中都会出现,属于不写都对不起读者和观众的料理。
开水白菜,选用的是北方的大白菜心,经过熬煮之后,淋上高汤制作而成,其中的开水,就是指洁净如白开水一样的高汤,并不是真的开水。
这道菜,成菜后,清鲜淡雅,香味浓醇,汤味浓厚,却清香爽口,不油不腻。
如果要在华夏料理中,选出一道最接近神之料理,融合百味定义的料理,最好的选择,并不是佛跳墙,而是开水白菜。
因为这道菜,就是用最简单的食菜,容纳了最为多变的味道。
白菜,和豆腐一样,在华夏料理的广大食材之中,被称做是最具有包容性的两种。
因为白菜本身口味清淡,清爽中略微有一些甜口,其叶片根部的位置,吸水性极好,在煮开了以后,能够吸收汤汁里面的全部风味,完全无损。
川府的火锅中,白菜成为了所有食材过汤以后,压箱底的家伙,也有异曲同工之妙。
用白菜简单的涮一下红油滚滚的热汤,之前煮过的牛肉,羊肉等各种食材以及花椒和辣椒的麻辣,就会全部被白菜老哥强行窃取。
送入口中,不论是老川府人,重庆人,还是什么别的地方的旅客,都会忍不住一拍桌子,大声叫好。
与市井这种热烈的滋味不同,国宴上,选择开水白菜,看中的是它的淡雅,温润如玉,有君子之风。
一颗白菜,却拥有了两种完全迥异的性格,这就是料理之美!
江夏从地上取出两颗新鲜白菜,将其中的一颗递给幸平城一郎。
“正宗的开水白菜,需要选用东北白菜最嫩的菜心,不过在樱花国,基本上是找不到了,这个是小惠,啊,也是极星寮的学生栽种的,品质上,虽然不如东北白菜,不过也远远高出普通白菜了。”
对于顶级料理人而言,食材的细微差距,就可能影响到整道料理,江夏想赢,不过,他想的是基于同一标准的胜利。
这也是他用来检测自己实力,和这个世界料理人实力的最佳机会了,原本就算幸平城一郎不来找自己,江夏也会找个机会主动去找他。
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